Какие сахарозаменители относятся к натуральным, а какие – к искусственным?
Натуральные сахарозаменители человек получает из природных источников без их глубокой обработки. Это мед, стевия, корни солодки, а также фруктоза (фруктовый сахар) и глюкоза (виноградный сахар). Кроме меда, все натуральные сахарозаменители — растительного происхождения.
Искусственные сахарозаменители были синтезированы человеком — в основном для нужд промышленности. Например, в 1891 году был получен ксилит, который широко используется как подсластитель, например, в жевательной резинке. Чуть раньше, в 1869 году, из рябины был выделен сорбит, который применяют в медицине. Сюда же относится мальтит, который получают из крахмала, или эритритол, выделяемый из черной патоки.
В чем их отличие?
Натуральные сахарозаменители такие же сладкие, как сахар, и далеко не всегда уступают ему в количестве калорий. Мед, например, калорийнее сахара: в чайной ложке меда — 33 ккал, сахара — 27 ккал.
Искусственные сахарозаменители всегда содержат в разы меньше калорий, чем сахар, а на вкус могут быть в десятки и даже сотни раз слаще.
Если калорийность сахарозаменителя составляет 0 и он не участвует в обмене веществ, его называют подсластителем (например, аспартам, циклазит и тому подобные).
Какая доза сахарозаменителей разрешена человеку, ведущему здоровый образ жизни, и тому, кому диагностирован диабет?
Если речь идет о натуральных сахарозаменителях и тех искусственных веществах, которые сходны по сладости с сахаром, то нормальная доза для здорового человека — такая же, как доза сахара, то есть 25-30 граммов в сутки, а лучше — меньше.
Некоторые искусственные сахарозаменители, например, ксилит, при превышении дозы вызывают слабительный эффект.
Само собой, искусственные подсластители, которые в 100-200 раз слаще сахара, в таких количествах употребить невозможно: вкус будет ужасным. Средняя допустимая доза — 0,2- 0,5 г в сутки.
При диабете (как I, так и II типа) рекомендуется отказ от сахара. При этом можно употреблять искусственные подсластители в тех же дозах, что и для здорового человека.
Искусственные подсластители могут нарушить баланс микробиоты. Это так?
Есть исследования, которые подтверждают этот факт. Наша микробиота состоит из разных видов бактерий; в кишечнике могут прижиться и патогенные микробы, например E. faecalis, который может вызывать инфекции. Им свойственно прикрепляться к эпителию, выстилающему кишечник. Несколько лет назад в International Journal of Molecular Sciences были опубликованы данные, согласно которым E. faecalis более интенсивно и массово прикрепляются к стенкам кишечника при взаимодействии с такими подсластителями, как аспартам или сукралоза. Более того, они образуют на эпителии биопленки, которые служат им защитой. Таким образом в микробиоте становится больше патогенных микробов, и ее баланс нарушается.
Оправданы ли слухи, что потребление сахарозаменителей связано с риском возникновения онкологии?
К сожалению, да. Эти слухи связаны со скандалом вокруг аспартама — искусственного подсластителя, созданного в 1965 году и одобренного как пищевая добавка во многих странах. В конце 2000-х годов забили тревогу в Италии: группа ученых сообщила, что у животных аспартам может вызывать лейкозы и лимфому. Затем появилась информация, что и у людей этот подсластитель может спровоцировать рак — карциному. Международное агентство ВОЗ по изучению рака внесло это вещество в список “возможно канцерогенных”. Однако в настоящее время ВОЗ уверяет, что аспартам безопасен, а авторитетный медицинский журнал The Lancet отмечает, что доказательства связи онкологии и аспартама являются “ограниченными”.
Спикер: Ирина Воронцова, эксперт ЭКОмаркета «9 монахов»
Источники:
1. Study shows potential dangers of sweeteners — https://www.eurekalert.org/news-releases/775561
2. Elio Riboli “Carcinogenicity of aspartame, methyleugenol, and isoeugenol” — https://www.thelancet.com/journals/lan…8/abstract
3. Громова О.А., Ребров В.Г. “Сахарозаменители. Вопросы эффективности и безопасности применения” https://cyberleninka.ru/article/n/saha…rimeneniya
Купить сахарозаменители в 9 монахов
Вам может понравиться: Какие продукты лучше есть перед сном
